秋田の伝統食、いぶり漬け(いぶりがっこ)。
大根を燻しながら半干しにし、たくあんのように漬け込んだ、燻製香がなんとも食欲をそそる漬物。
店主はこれだけでご飯が数杯は食べられる。
紅茶の多くは燻製香と誠に相性が良い。
紅茶に松葉の燻製香を着香した、ラプサンスーチョン(正山小種)はおなじみだが、燻製料理と紅茶の組み合わせもまた乙なもの。
今日は当店の紅茶でも山百合を思わせる、在来品種を使った個性的な月ヶ瀬紅茶とともに。
燻製香と漬物香、紅茶の香と柔らかな甘味。
個性がぶつかるのではなく互いの個性がを引き立て合う相乗効果。
当店もそんなメニューがお出しできるように精進いたします。
いつか囲炉裏で燻製された、秋田大根の本当のいぶり漬けを食べたい。。
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