今時期にご提供中の、無農薬無化学肥料のれんこんと玉ねぎ、ジャガイモなどを使用した薬膳スープ。
胃腸にやさしく乾燥した時期に潤いを与え瘀血も意識した仕立て。
昨日は昼を食べ損ねたので、昨夜は店主もまずは残ったスープをいただいた。
薬膳の基本は湯(スープ)と粥。最初にそれらをゆっくり食してから他のものを、というのが理想的。
いきなり冷たいものや刺激物を流し込むことは避ける。
体に負担をかけない知恵。
当店ではお食事にもおやつにもスープをつけられるようにしている。
自分が食べたいと思うものをご提供することが、正しいのか否かは未だ不明だけれど、自分がお客だったら口にしたくないものは、やはり避けたい。
そしてなるべく住んでいる土地のものを、主役に。
お茶も食事もおやつも。
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