温かい日と寒い日が交互にやってくる東京の週末。
今日は久々に焼いてみた、当店のジャムトルテ(ジャム入りクッキー)と、ほんのりカルダモンを効かせたビスケットに、愛知県豊橋の作り手の、おおいわせという品種の春摘み紅茶を合わせた。
この紅茶は、春摘みだが暖冬の影響でウンカという虫がつき、春摘みの柔らかさに、ウンカの影響による甘い特有の香りがする紅茶。
お茶においてのウンカとは、稲につく害虫のウンカとは違う虫で、ヨコバイ目の一種でチャノミドリヒメヨコバイという。
お茶にとっては、製茶する茶の種類や発生する数によって、害虫にも益虫にもなる。
通常は初夏あたりから多く姿を見せるのだが、この年は春先にたくさん発生してしまったそうだ。
おおいわせの癖のない、すっきりと飲みやすい風味に、フルーティーな甘い香り。
出来てしばらくは、青梅のような爽やかさが僅かに感じられたが、今はすっきりとした中に広がる甘い茶の味わいに香りがより調和し、穏やかで熟した李(酢桃)のような甘い香りが優しく広がる。
ブレンドにも使いやすい風味の紅茶。
今日焼いたジャムトルテは、無農薬いちじくの自家製ジャムをたっぷりと乗せた。
日が経つと、ジャムの水分が生地と馴染んで柔らかいソフトクッキーのようになる。
穏やかな紅茶に穏やかないちじく風味のおやつ。
食べ合わせの遊びにと、スパイス入りのビスケットと茶の風味とのコントラストを楽しむ。
今週末、ほんのほんの少しですがジャムトルテを販売いたします。
レジ横に置いていますので、気になる方はお茶のお供にどうぞ。
なくなり次第終了ですので、悪しからず。
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