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「サルトリイバラ喫茶室」的 日本生まれの甘い余韻

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八十八夜を迎えたかと思えば、一気に夏日の関東。

行きつ戻りつしながら、今日から本日のおやつは、甘酒を使ったケーキに。

有機甘酒を主役に、今回は有機小豆で作った餡子、桜葉の香りをほんの少し混ぜ込んだ、卵が多めの生地。

甘味のほとんどは甘酒にしようと思いながら作ったケーキは、焼いている間はもちろん、冷めても甘酒の麹の香りが立ち上る仕上がり。

盛り付けのクリームにも甘酒を忍ばせて、良質な甘酒の風味を存分に味わっていただけたらと思っている。

そもそも、国産紅茶に合う国産の良質な素材を使ったおやつを作ること、が店主の自分への課題なので、当たり前といえば当たり前だが、このケーキ、国産紅茶と大変相性の良い仕上がりと自負しており、是非一緒にご堪能いただけたら嬉しい限りである。

今回は餡子と桜葉を加えたが、今後様子を見ながらまた違ったものを混ぜ込んでみようと思っている。

状況も気候も目まぐるしく変わったり停滞したり、気持ちがもやもやすることも多い状況。

茶とおやつが醸し出す日本の風味に、ほんの少しでもほっこりしていただけますと誠に幸いです。

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