前回ご紹介した、有機甘酒を甘味の主役にした、甘酒のケーキ。
前回の桜葉の風味から、キャロブというマメ科いなご豆の風味にバトンタッチ。
当店では、キャロブは以前から時折おやつに使用しているレギュラー食材だが、キャロブをご存知でない方もまだまだ多い。
カフェインを含まず、強いて言えば、メープルシロップとココアときな粉を足して割ったような優しい風味で、アレルギーや妊娠中などでココアが食べられない方へのココアの代替品として用いられ、カルシウムや食物繊維も多く含まれている。
ココアほど強烈なインパクトのある風味ではなく、優しく甘い芳ばしさは国産紅茶に俄然合わせやすく、もっと世に広まっていい食材だと思うが、やはり多くの人が虜になるココアの強い主張には叶わないのだろうか。
それはさておき、国産紅茶にも甘酒の風味にもぴたりとはまってくれる、キャロブと有機小豆で作った自家製の餡子を混ぜ込んだ甘酒ケーキ。
添える甘酒クリームにもキャロブを加えております。
ご近所さんは買い物ついでにでも、ささっとお立ち寄りいただけますと幸いです。
遠くにお住まいの方々には、いつか素晴らしき作り手たちのお茶とともに、当店でお召し上がりいただける日を願いつつ。
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