クリスマス明けは和菓子の朝。
今日は、頂き物の栗が有名な岐阜県中津川の老舗和菓子屋さんの栗きんとんに、奈良県月ヶ瀬の作り手によるさやまかおりという品種を使った春摘み紅茶を合わせた。
原料は栗と砂糖のみ、甘さもしっかりとあるがしっとりと上品な食感の栗きんとん。
これにはすっきりとした甘い香りに、コク味の中からきりりと程よい渋味を感じる、緑茶用品種らしい風味の紅茶を選んでみた。
この紅茶は、無肥料無農薬の自然栽培で育てられた茶葉から作られている。
裏ごしせず薄皮も薄っすら混じりほんのりビターで香ばしい、甘く濃厚な栗の風味。
林檎の花のような甘香がふわりと漂い、きりりとした深味のある紅茶の味わいが、菓子の甘さを中和し風味をより豊かにする。
寝かせて青味が抜け、どこかどっしりとしたふくよかな味わいの紅茶だが、食材の風味をかき消さないさっぱりとした軽やかな後味。
飲み進めると程よく心地よい渋味の輪郭が、菓子で甘くなった口の中をキュッと引き締める。
おやつを如何様にも演出する飲み物。
ただおやつを流し込むためのものではなく、時におやつの風味をより豊かに、またおやつが飲み物の良さを引き出し、相互に作用しておやつの時間あるいはお茶の時間がより豊かになる。
当店の年内の営業もあと少し。
コロナ禍という厳しい状況が続いていますが、ほっとできる豊かなお茶の時間が、みなさまにおとずれることを願いつつ。
※当店では、マスク未着用のお客様のご入店はご遠慮いただきます。当店の階段登り口あるいは扉に貼っている、コロナウイルス感染対策の注意書きを必ずご一読いただき、ご納得された上でご入店ください。
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