10月になってもまだまだ暑いけれど、からりとした秋の空気も漂っている。
当店の本日のおやつも少し秋らしく。
国産の水車挽き無農薬小麦粉と発酵バターをベースに、アーモンドと少しのスパイスを混ぜ込んだずっしりとした生地。
この生地に赤すぐり(レッドカラント)のジャムをはさんで焼けば、オーストリアのリンツが発祥の焼き菓子、リンツァートルテを名乗ることもできようが、当店では赤すぐりではなく国産の無農薬(一部減農薬の時も)の果物や野菜を使用した自家製のジャムを挟むので、リンツァートルテに近いようで限りなく遠い気もしている。
見た目も網目模様ではなく、ジャムを生地でしっかりと覆い焼き上げた。
間に挟んだジャムが生地と馴染んでややしっとりとし、見かけによらず食べ応えのある焼き菓子。
このおやつは、以前手づかみで食べやすく、知人にお土産にしようと思い考案していたもので、やはり眠っていたレシピの一つ。
添えたクリームを塗って、当店でも是非手づかみでお召し上がりください。
何を挟んでいるかはその時々で変わります。
本場に近いようで遠い、国産食材のお菓子。
本場に近いようで日本らしいとしか言いようのない国産紅茶。
双方の相性はなかなかによろしいのではないか、と思う次第です。
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