今日は当店の天然酵母のクランペットにシンプルに発酵バターと塩を少々。
合わせた紅茶は静岡の香駿という品種の磐田紅茶。
サラリとした口当たりに野バラのような上品な香り。
軽やかな風味はバターの風味に負けるかと思いきや、ほのかな甘味と香りの余韻が良い塩梅でバターの風味に沿うように残る。
この紅茶、いかにも紅茶らしいと言われたり、日本茶っぽい風味を感じると言われたり、見解の分かれるお茶ながら、とても飲みやすいとの共通項に収まる。
秋めいてきたからか、カリカリもっちり食感のクランペットのご注文が増えてきた。
店主は酵母の活動がゆっくりペースになってきたり、バターが溶けにくくなってきたことに来る季節を感じている。
発酵した生地、発酵したバター、発酵した国産茶の風味を当店でのんびりとご堪能ください☆
生地がなくなり次第その日は終了となります。
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