新年の初釜(新年に炉に釜をかけ茶事を行うこと)の行事を終えた方も多いだろう。
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初釜に欠かせない和菓子のひとつといえば、花びら餅。
おすそ分けいただいた、ごぼうの存在感ある花びら餅に、今日は佐賀県嬉野のさえみどりという品種で作られた紅茶を合わせた。
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甘く煮たごぼうの風味、控えめな白みその味わいを持つ花びら餅に、ウンカという虫がついた茶葉から作られ柔らかに甘い蜜の香を放つ紅茶がぴたりと調和する。
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しっかりと発酵した丸みのある風味にうっすらとした渋味、ある種国産紅茶らしい紅茶。
花びら餅の風味を引き立てる。
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当店では茶を楽しむ作法は不要。
ただひとりひとり、思い思いにゆっくりと茶の醸し出す風味をお楽しみいただけますと幸いです。
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