当店の豆おこわはここしばらく在来種の赤大豆に。
仕上げに自然栽培のゴマと赤い香味をぱらりとかけて。
・
ここ最近、当店ではマメジョこと豆おこわをご注文される女性が増えている。
当店でお出ししているおこわは、鶏おこわのご注文のほうが優勢だったのだが、今年に入って両者同じくらいの割合に。
・
今日は奈良の在来種で作られた月ヶ瀬紅茶とともに。
ふわりと甘い山百合のような個性的な甘い香り。
さらりとしつつも力強い風味。
・
特定の香味を求めて、あるいは育てやすさを考慮して品種改良されたものも、もちろん素晴らしい。
ただ店主にとって在来種とは、生物的多様性だけでなく、その土地土地で紡がれた文化的多様性の基盤となる種であり、新しいものと同じくらい継がれるべきもののように思っている。
・
当店の紅茶や料理に、手に入る時にはしれれと在来種が隠れております。
ご興味のある方は是非☆
・
#喫茶店 #カフェ #高円寺 #国産 #オーガニック #無農薬 #自然栽培 #紅茶 #ハーブティー #おこわ #おやつ #薬膳 #赤大豆 #赤しそ #在来種 #月ヶ瀬 #japanesetea #organic #naturefarming #kouenji #blacktea #redsoybeans #naratea #nativevariety #traditional