紅茶と聞いて思い浮かぶお菓子は、
スコーンという人も多いのでは？
当店ではスコーンメニューはレシピはあるもののまだ保留中。。
しかし、
イギリスの伝統菓子に敬意を評し作ったおやつが。。
その名も「バラブリス」。
ウェールズ語でバラ＝パン、ブリス＝ポツポツの斑点
のパウンドケーキ状の焼き菓子。
紅茶液を使うのがポイント。
この伝統菓子はイギリスでも消え去りつつある絶滅危惧種。。
当店ではイギリスではレーズンを使うところを
日本伝統のドライフルーツ干し柿をメインに、
昔のレシピに従いベーキングパウダーではなく酵母で膨らませて。
焼いてから寝かせることでしっとりとした食感に。
薄く切ってバターを塗って食べるのです。
こんなに保存性のある冬に滋養性の高い
伝統菓子がなくなっていくのか。。
和洋折衷の当店のバラブリス、
たくさんは作れませんが、
時々メニューに顔を出します。
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