春は何かと慌ただしい。
今日から当店の本日のおやつこと季節のおやつは、酒粕を混ぜ込んだ酒粕チーズケーキに。
今回は福島の老舗酒造、大和川酒造店の酒粕を使用。
すっきりとした風味で香り高く、滑らかな酒粕。
よい酒粕に出会うことができた。
酒粕は言うまでもなく、酒を作る(発酵したもろみを絞る)際にできる、栄養素に富んだ副産物だ。
薬膳では温性で、胃腸を温め、気血の巡りをよくし疲労回復の手助けになるといわれている。
酒粕の風味を活かした国産クリームチーズがベースの生地。
お酒を飲まなくても、洋酒の効いたケーキがお好きな方は多い。
そんな方にも、酒粕の芳しい香りを楽しみながらお召し上がりいただけるケーキを目指した。
以前(といっても随分と間が空いてしまったが)作った酒粕チーズケーキ同様、今回も小麦粉不使用でグルテンフリーの、ねっとりと濃厚なケーキに仕立てた。
今回は、風味のアクセントに無農薬の黒砂糖、国産紅茶に漬け込んだ有機プルーンとクルミを混ぜ込んでいる。
紅茶漬けプルーンには、酒粕風味のケーキと、それとともに飲む紅茶との調和を図る役割も担わせた。
さっぱりとしつつもコクのある、黒糖レモンクリームを添えて。
ちなみに、プルーンを紅茶に漬けたり紅茶で軽く煮るコンポートは、紅茶好きやプルーン好きなら見聞きしたり実際に作った方もいるかもしれない。
紅茶に丸一日漬け込むだけで、紅茶の香りをまとったとろりと甘いおやつになる。
そのままでもいいが、ヨーグルトやアイスに添えるのもおすすめ。
当店のケーキで体を温め津血を補い、少し疲れ気味の体を癒し、国産紅茶と酒粕の香りとともにほっとひと息ついていただけますと幸いです。
※当店をご利用の際は、当店の階段登り口あるいは扉に貼っている、コロナウイルス感染対策の注意書きを必ずご一読いただき、ご納得された上でご入店ください。
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