連休間近。
今日から当店の本日のおやつこと季節のおやつは、酒粕とレモンの風味のチーズケーキに。
小麦粉を使わないグルテンフリーのチーズケーキ。
今年は昔ながらの製法で酒づくりをする、愛知県常滑市の酒造のこだわりの酒粕と愛媛県産の無農薬レモンの風味。
至極当たり前だが、酒粕も酒造や製法により風味・食感が多様で、毎回どれにしようか迷う楽しみに遭遇する。
無農薬の国産米粉で米粉ビスケットを作り、砕いて生地の土台にした。
国産クリームチーズを使用した生地の軽やかな味わいから漂う、酒粕の香りとレモンのさっぱりとした風味を楽しんでいただけたら嬉しい。
酒粕の風味を損なわない程度のレモンだが、今回果肉も少々加えた。
チーズケーキだが、影の主役は米だろう。
土台のビスケットから手作りであるため、作ることができる量に限りがありますが、しばらくはこのおやつをご提供いたしますので、紅茶のお供に是非お試しを。
発酵食品として注目される酒粕だが、薬膳では酒粕は「気」を補い「血」の循環を助ける温性の食材とされている。
レモンの香りは気の巡りを助けるといわれている。
当店の紅茶の風味とともに香りと味わいで、しばし気分をリフレッシュしていただけますように。
通販サイト(https://shop.sarutoriibara-kocha.net/)でも当店の茶葉を販売しております。
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