3月、雛祭り、急に春めいてきた。
今日から当店の本日のおやつこと季節のお菓子はレモンケーキに。
以前にも何度かレモンケーキをご提供していたが、今回少しレシピを変えてご提供することにした。
ケーキのベースは、千葉県産の無農薬小麦粉と平飼い卵、四つ葉の発酵バター、沖縄県産のきび砂糖。
それに、今回は愛媛県産の無農薬栽培レモンと、フェアトレードで有機循環型農業を実践するフィリピンのマスコバト糖という黒砂糖の風味を加えた。
前回より少しソフトな食感に、黒砂糖のアイシングを薄らと。
アイシングはケーキに馴染んで溶けゆく程度に。
レモンの爽やかさと黒砂糖のしっかりとしたコク。
アーモンドとココナッツの、仄かな隠し味。
食感のアクセントにポピーシードを加えて。
アイシングのかかったケーキは少々甘いが、甘い中にも素材の味わいが感じられればよいだろうと思い、召し上がった方にその味わいをたっぷりの紅茶と共に楽しんでいただけると嬉しい。
国産紅茶に、爽やかなレモンと黒砂糖のコクの共演。
春を待ちながら、黒砂糖で脾胃を温め血を補い、憂鬱になりがちなこの時期の気分を、レモンと紅茶の香りでしばし散じていただけますように。
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