東京は5月にして30度超えの真夏日。
今日から当店の本日のおやつこと季節のおやつは、酒粕のチーズケーキに。
毎年この時期に酒粕のチーズケーキをご提供しているが、今年は長野県の酒蔵のすっきりとした風味の純米吟醸の酒粕を使用。
昨年一昨年と同様に、小麦粉ではなく米粉を使ったグルテンフリーのチーズケーキ。
北海道産のクリームチーズや広島県産の自然栽培レモン、長崎県産の無農薬甘夏などを使用し、今回もほぼ国産の食材で仕立てた。
今回の土台はザクザクとした香ばしく歯応えがあるものではなく、チーズフィリングの水分を含むとしっとりとする、軽い食感の米粉クッキーを作成して敷き詰めた。
チーズフィリングには2種類の柑橘を使い、味わいはしっかりとしているが爽やかさと軽さのある食感を目指した。
さっぱりとしたクリームを少し添えてご提供。
国産紅茶との相性を考えたおやつの、酒粕と柑橘の風味をお楽しみください。
酒粕は薬膳の性味は「温」で脾を労り気を補い、体を温めたり血の巡りを助けるとされている。
代謝を助け、水毒からくるむくみや胃の不調、節々の痛みの改善にもよいと言われている。
柑橘の香りや紅茶のかぐわしい香りは気持ちを落ち着ける手助けになるだろう。
変わりやすい天候で心身ともに疲れやすい時期、国産紅茶とおやつの織りなす香りと味わいで、ほっとひと息ついていただけますと幸いです。
当店の通販サイト(https://shop.sarutoriibara-kocha.net/)でも当店の茶葉をご購入いただけます。
※当店をご利用の際は、当店の階段登り口あるいは扉に貼っている、注意書きをご一読いただき、ご納得された上でご入店ください。
当店はマスク着用入店、一組2名様まで、おしゃべりはご遠慮いただいております。
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