奈良県月ヶ瀬から、紅茶が届きました。以前にこちらの作り手の春摘み茶をご紹介しましたが、今回は作り手のところで少し寝かせていたものをご紹介します。
べにほまれ2nd flush（初夏摘み）
べにほまれは、紅茶用品種のひとつです。いわゆる香りが華やかという品種ではありませんが、重厚な香りでコクや旨みがあり苦渋味を感じやすいと言われています。以前仕入れたこの作り手のべにほまれも、優しくすっきりとしながらも比較的品種らしい特徴を感じさせるものでした。作り手は、茶樹にとっても作り手にとっても厳しい気候条件が続く中で少しずつ気候の変化に合わせた製茶を模索されていて、今回作り方（紅茶の製造工程が変わる訳ではありません）を大幅に変えられてからはじめて仕入れた初夏摘みのべにほまれは、以前よりさらに苦渋味を感じないより柔らかな風味に仕上がっています。水色はやや明るく、円やかなコクにきび砂糖を想起させる甘やかな旨みと香り、優しいふくよかさがあり、この作り手の萎凋がもたらす青い花香が風味に華を添えています。ふくよかで満足感はありますが重たさはなく、餡子を使ったお菓子やバターが程よく香るビスケットなどと合わせたくなります。飲み進めるととても心地よい尖りのない淡い渋味が現れ、香味のバランスが絶妙で品のある紅茶に仕上がっています。べにほまれの新たな魅力を引き出した優しくしなやかな風味を是非ご堪能ください。
近年の厳しい気候条件の中で、安定的に質の良いお茶を作り続けていくために、気候と茶樹の状態をつぶさに観察し、作り手の試行錯誤は続いています。サスティナブルという言葉が広く知られるようになりましたが、ただ美味しければいいというだけではなく、持続可能な環境づくりについて、作り手だけでなく我々消費者も意識的になり、応援・支援していくような双方のより良い循環が必要だと感じています。
柔らかな風味を当店で味わいながら、作り手の環境への取り組みにも関心を持ってただければ幸いです。
こちらの茶葉は通販サイトでの販売はごさいません。予めご了承ください。
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